Tortilla de patatas con cebolla

Receta de tortilla de patatas con cebolla

Ingredientes

• 5 huevos
• 400 g de patatas (unas 4 patatas de tamaño medio)
• 1 cebolla
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Como hacer la tortilla de patatas con cebolla

• Para hacer una tortilla de patatas, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas, ni muy finas ni muy gruesas. También cortamos la cebolla en daditos.

• Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra a calentar y una vez caliente volcamos las patatas y la cebolla, asegurándonos que quedan bien cubiertas por el aceite.
• Salamos y freímos a fuego suave unos 20 minutos, hasta que las patatas estén muy tiernas.
• Las podemos ir aplastando con el canto de una espumadera.

• Una vez hechas las patatas las escurrimos del aceite bien y volcamos en un recipiente hondo sobre los 5 huevos que habremos batido previamente salándolos también. Mezclamos bien.

• Ponemos una cucharadita de aceite de oliva en una sartén de tamaño medio y una vez caliente volcamos la mezcla de huevo y patatas sobre ella.
• Dejamos que cuaje el huevo, moviendo de vez en cuando la sartén para asegurarnos que no se queda pegada.
• Una vez cuajado el huevo le damos la vuelta poniendo un plato sobre la sartén y volcando la tortilla sobre él con un giro suave pero firme.
• Deslizamos de nuevo en la sartén y dejamos cuajar de nuevo por el otro lado.
• Dejamos unos minutos más mientras redondeamos los bordes con la espátula (2 o 3 minutos si te gusta más cuajada, menos si te gusta jugosa) para que se termine de hacer y ya tenemos lista nuestra tortilla de patatas con cebolla.